Conseil n°10 : Évitez les sucres cachés
Outre les jus de fruit, il y a aussi les sucres cachés.
Saviez-vous qu’il y a…
- 44 morceaux de sucre dans un flacon de ketchup ?
- 40 morceaux de sucre dans une bouteille de vinaigrette ?
- 28 morceaux de sucre dans un pot de sauce satay ?
- 25 morceaux de sucre dans un pot de sauce pour les pâtes ?
- 13 morceaux de sucre dans les yaourts à boire ?
- Et ainsi de suite…
Ce sont là des chiffres très élevés, mais de nombreux autres produits contiennent de plus petites quantités de sucre.
À vrai dire, rares sont les produits du commerce qui ne contiennent pas de sucre.
Environ 56 % des produits du supermarché contiennent du sucré ajouté (source), parfois caché derrière l’un de ses pseudonymes.
En effet, le sucre se cache sous de nombreux petits noms. La plupart finissent en « ose » ou contiennent le mot « sirop ».
À mon avis, ces pseudonymes n’ont pour seule fonction que de désorienter les consommateurs. On s’appuie pour cela sur deux techniques efficaces :
- Si le consommateur ne reconnaît pas le pseudonyme, il conclut que le produit ne contient pas de sucre.
- Les fabricants sont tenus d’indiquer les ingrédients principaux de leurs produits en début de liste. Si les fabricants divisent le sucre en plusieurs noms, il leur est beaucoup plus facile de faire figurer ceux-ci plus bas dans la liste, ce qui amènera le consommateur à conclure que la teneur en sucre du produit est faible.
Toutes ces techniques relèvent du « clean labelling » qui consiste non pas à améliorer les produits, mais à les présenter sous un meilleur jour (ou plutôt, moins mauvais) qui a peu à voir avec la réalité.
En résumé :
Attention aux sucres cachés présents dans les aliments, qui portent souvent des noms trompeurs se terminant par « ose » ou contiennent le mot « sirop ».
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